El hígado

Te observo, te admiro
Tu olor, tu esencia
Me aturde, me conmociona
Te vuelves miles de cortes
Tu sabor dulce
Acompañado de las agrias cebollas
Bañan de saliva mi paladar
Manjar de Dioses
Sea entero o en bistec
Bendito el hígado
Que sacia mi hambre


Manuel Enrique